Was sind Waschnüsse?

Der Waschnussbaum (Sapindus mukorossi) wächst in den tropischen und subtropischen Regionen Asiens. Der wertvollste Teil des Baumes sind seine Nüsse, die in diesen Regionen schon seit Jahrhunderten zum Waschen verwendet werden.

Der bis zu 15m hohe Waschnussbaum ist in den Monaten März/April über und über mit weißen Blüten bedeckt. Die Ente der reifen Waschnüsse findet im September/Oktober statt. Dann haben die Nüsse eine goldene Farbe und sind klebrig. Nach der Ernte werden sie getrocknet, wobei sich ihre Farbe in ein rötliches Braun verwandelt und die Klebrigkeit nachlässt. Anschließend werden sie geknackt und die Schalen in Stoffbeutel verpackt. Bereits in Indien durchlaufen unsere Waschnüsse eine strenge Qualitätskontrolle. Nur Nüsse mit einem hohen Saponingehalt (ca. 15%) kommen in den Versand.

Der innere schwarze Kern der Nüsse ist weder für den Verzehr noch zum Waschen geeignet. Nur in den Schalen sitzt der wertvolle Inhaltsstoff Saponin, der eine hervorragende Waschkraft besitzt.

Der Anbau von Waschnüssen ist äußerst bodenschonend. Nach neun Jahren trägt ein Waschnuss Baum zum ersten Mal Früchte und kann dann bis zu 90 Jahre lang geerntet werden.

Die Genügsamkeit der Pflanze macht sie zu einem idealen Mittel, um in nährstoffarmen Böden der Wüstenbildung und der Bodenerosion durch Wurzelbildung entgegen zu wirken. Der Waschnussbaum ist sogar in der Lage, Ödland wieder fruchtbar zu machen und kann so einer fortschreitenden Desertifikation entgegen wirken. Daher wird der Anbau des Waschnussbaumes von der indischen Regierung unterstützt.

Wie funktioniert die Waschnuss?

In den Schalen steckt der etwas klebrige seifenähnliche Stoff Saponin. Die waschaktive Substanz Saponin wirkt ähnlich wie Seife, ist aber nicht wie die meisten Seifen alkalisch, sondern ph-neutral. Sobald die Schalen mit Wasser in Verbindung kommen, löst sich die natürliche Seife, und eine milde Seifenlauge entsteht.

Im Gegensatz zu handelsüblichen Waschmitteln, die eine beträchtliche Anzahl von teilweise umweltbelastenden Inhaltsstoffen und Füllstoffen enthalten, sind in der Waschnuss keinerlei schädliche Substanzen zu finden.

Insbesondere für Allergiker, Neurodermitis-Patienten und Menschen mit sensibler Haut bedeuten chemische Waschmittel oftmals eine Verschlimmerung ihrer Leiden. Auch ist hinlänglich bekannt, dass viele Allergien oft erst durch übermäßigen Gebrauch von chemischen Stoffen ausgelöst werden. Gerade für diese Personen ist die Waschnuss eine hautfreundliche Alternative.

Für einen Waschgang füllt man 4-6 Waschnuss-Schalenhälften in das kleine Stoffsäckchen, verschließt es und legt es zwischen die Wäsche in die Trommel der Waschmaschine. Bei sehr hartem Wasser nimmt man 7-8 Schalen. Wie gewohnt startet man mit oder ohne Vorwäsche. Die Waschnüsse bleiben bis zum Schluss in der Maschine. Bei niedrigen Temperaturen können die Waschnüsse zwei-dreimal benutzt werden. Bei hartnäckigen Flecken und weißer Wäsche empfiehlt sich die Zugabe von Proweiß Spezial, da ohne Zugabe eines Bleichmittels weiße Wäsche mit der Zeit vergraut. Ein Bleichmittel sollte auch dann eingesetzt werden, wenn man eine antibakterielle Wirkung benötigt.

Starke Flecke können mit Enzymen
(Biozym SE, Biozym F/P) oder Gallseife vorbehandelt werden.

Weichspüler kann in der Regel entfallen, da die Wäsche auch ohne Weichspüler sehr weich wird. Bei sehr hartem Wasser sollte ein Wasserenthärter (Waweich) eingesetzt werden.

Die Reste der Waschnüsse werden über den Bio-Müll entsorgt oder kompostiert.

Welche Vorteile bieten die Waschnüsse?

• 100% pflanzliches Waschmittel aus fairem Handel für sanftes und schonendes, aber trotzdem gründliches Waschen
• sanft zu Fasern und Farben, daher auch für Feinwäsche geeignet, Farbiges behält länger die Farbe
• sehr gut hautverträglich, daher gut geeignet für Allergiker und Menschen mit Hautproblemen
• deutlich günstiger als herkömmliche Waschmittel, 1 kg Beutel reicht für eine 4 köpfige Familie ca. 1 Jahr bei 2-3 Waschgängen pro Woche
• umweltfreundlich, keine Gewässerbelastung und 100% natürlich aus nachwachsenden Rohstoffen

Das ZDF.umwelt Magazin hat die Waschnuss bereits im Januar 2004 getestet und kam zu folgendem Ergebnis: Bei normaler Verschmutzung konnten gute Ergebnisse erzielt werden. Bei hartnäckigen Flecken war das konventionelle Waschmittel allerdings überlegen. Deshalb empfiehlt sich bei besonderer Verschmutzung eine zusätzliche Fleckenbehandlung, z.B. mit Gallseife, Biozymen oder Proweiß Spezial.

Weitere Anwendungen der Waschnuss

Bei Gläsern mit Kalkrückständen eignet sich die Waschnuss als Ersatz für den Klarspüler. Einfach 5-6 Nüsse in den Besteckkorb der Spülmaschine legen. Auch den Wasserkocher kann man mit 5-6 Nüssen vom Kalk befreien.

Mit dem Sud der aufgekochten Waschnussschalen kann man fast alles im Haushalt reinigen, selbst eine umweltfreundliche Autowäsche ist mit ihm kein Problem. Auch als Haarwaschmittel oder als Hautpflegeprodukt kann er eingesetzt werden. Auch als natürlicher Pflanzenschutz hat sich die Frucht des Seifenbaumes angeblich schon bewährt. Einfach ausprobieren, lautet daher die Devise.

Die Herstellung des Waschnuss-Suds

Für einen Waschnuss-Sud benötigen Sie ca. 5-6 Waschnüsse, einen kleinen Topf mit Deckel und etwas Wasser. Geben Sie die Nüsse in das Wasser und kochen sie es ca. 5 Minuten. Durch den Kochvorgang wird das Saponin aus den Schalen herausgelöst. Nach dem Kochen werden die Nüsse wieder entfernt und der Sud ist einsatzbereit. Je nach Verwendungszweck kann die Konzentration des Suds durch mehr oder weniger Nüsse verändert werden.

Diesen Sud kann man auch als Flüssigwaschmittel, statt Nüsse, in der Waschmaschine einsetzten. Auch als Handwaschmittel für Wolle und Feines ist er hervorragend geeignet.

(gefunden bei http://www.jean-puetz-produkte.de)

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anderer interessanter Link dazu: Onlinehandel Jörg Böttge

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Hagebuttenmark (lt. Wikipedia)

Hagebuttenmark (auch Hägenmark (schwäbisch), Hiefenmark, Hiftenmark oder Hiffenmark (fränkisch) oder Buttenmost (schweizerisch)) ist die traditionelle Bezeichnung einer Konfitüre aus Hagebutten, (den Sammelfrüchten der Rose) und Zucker, je nach Rezept auch mit Rotwein.

Hagebuttenmark war früher eine wichtige Ergänzung des Speiseplans, da Hagebutten einen hohen Vitamin-C-Gehalt besitzen und noch im Winter geerntet werden können. Es kann als Brotaufstrich, zum Süßen von Getränken und für Süßspeisen und Gebäck verwendet werden. Hagebuttenmark ist die traditionelle Füllung für fränkische Krapfen.

Bezeichnung im Lebensmittelrecht

Nach der Konfitürenverordnung muss Hagebuttenmark in der EU heute in der Regel als „Hagebuttenkonfitüre extra“ bezeichnet werden, eigentlich sogar nur „Konfitüre einfach“. Da jedoch das Hagebuttenmark mit Kernen (Konfitüre extra) ungenießbar ist, gilt hier die Sonderbestimmung, dass das Hagebuttenmark (ohne Kerne) als „Konfitüre extra“ bezeichnet werden darf. Wird das Hagebuttenmark im Rohverfahren (siehe bei Herstellung Ziffer 2) hergestellt, kann es sein, dass das Hagebuttenmark nicht als Konfitüre extra bezeichnet werden darf, da dann die erforderliche Trockenmasse von 60 %, wie in der Konfitüren-Verordnung vorgeschrieben, nicht erreicht wird (da das Wasser nicht herausgekocht werden kann).

Herstellung

Es gibt zwei unterschiedliche Arten der Herstellung von Hagebuttenmark:

1. Zur Herstellung werden zuerst die Hagebutten entkernt, die Kerne (eigentlich Nüsse) mit wenig Wasser oder Wein ausgekocht und das Fruchtfleisch mit der gesiebten Flüssigkeit einige Stunden bis Tage stehen gelassen. Anschließend wird es kurz gegart, passiert, etwa eins zu eins mit Zucker vermischt und nach nochmaligem Aufkochen heiß in dicht schließende Gläser gefüllt. Es gibt auch ungekochte, sonst ähnlich zubereitete Varianten, die weniger lange haltbar sind.

Da das Vitamin C als hitzeempfindlich gilt, ist es in gekochtem Hagebuttenmark lediglich noch in Spuren enthalten. Diese Art der Herstellung ist heute allgemein üblich; insbesondere die großen Marmeladefabriken stellen Hagebuttenkonfitüre so her.

2. Zur traditionellen (schwäbischen) Herstellung des Hagebuttenmarks werden die Hagebutten aufgeschnitten und dann gelagert, bis sie weich werden (ca. 5 Tage bei ca. 12 °C Raumtemperatur); danach werden sie (ohne vorher gekocht zu werden, aber unter Zusetzung von möglichst wenig Wasser) durch ein Sieb passiert (meistens durch zwei Siebe: ein gröberes zur Entfernung der Kerne, ein feineres zur Entfernung der Fruchthaare). Das so gewonnene Rohmark wird dann mit normalem Kristallzucker auf mind 62 °C, max. 75 °C erhitzt. Dieses Rohmark kann auch mit Honig kaltgerührt, mit Frucht- oder Rohrzucker gesüßt werden und mit Rotwein, Weißwein, Orangensaft oder Apfelsaft verfeinert werden.

Das im Rohverfahren hergestellte Hagebuttenmark ist eine Marmelade, reich an Vitamin C. Diese Art der Herstellung wird auch heute noch für das Auendorfer Hägenmark benutzt. Auendorf, ein Ortsteil der Gemeinde Bad Ditzenbach, wird heute noch als Hägenmarkdorf bezeichnet, und war bis zur Eingemeindung die einzige Gemeinde in Deutschland, die Hagebutten in ihrem Wappen führte.

Zusammensetzung, Inhaltsstoffe

Die Hagebutte gilt von jeher als Vitamin C-Bombe. Als Inhalt von 100 g des essbaren Anteils der Hagebutte werden 1045 mg Vitamin C angegeben. Als Vergleich die Zitrone hat bei 100 g des essbaren Anteils nur 51 mg Vitamin C. Außerdem wurde erst jetzt durch einen Studie der Universität Jena herausgefunden, dass die Hagebutte auch Lycopin beinhaltet. Dieses schützt die Zellen vor aggressiven körpereigenen Radikalen, das wiederum das Risiko für Krebs, Arteriosklerose, Thrombose, Herzinfarkt und Schlaganfall senken kann. In der Haut soll es die Zellen von schädlichen UV-Strahlen schützen und somit einem Sonnenbrand vorbeugen.

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Hagebuttenmark

Konfitüre

Zutaten

500 g           Hagebutten, geputzt und entkernt

500 g           Zucker

100 ml          Apfelsaft

Zubereitung:

Die Hagebutten nach dem ersten Frost ernten., waschen, die Blütenstände und den Stiel abschneiden, halbieren und die Kerne herauskratzen. Vorsicht, die Kerne sind mit feinen Haaren ummantelt und jucken.(Juckpulver).

Nun das ganze mit dem Zucker vermischen und mindestens 48 Stunden kalt und dunkel aufstellen. Danach das ganze durch ein Haarsieb streichen oder durch die flotte Lotte geben. Dabei kann man schon löffelweise den Apfelsaft zugeben. Das ganze vorsichtig bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen und etwa 10 min rühren, bis die Masse schön dick und der Apfelsaft reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei weiter rühren.

Das Hagebuttenmark eignet sich als Beilage zu Wildfleisch ebenso wie als „Kleber“ zwischen Leb- oder Honigkuchen.

Gibt man die Masse noch warm in Twist-Off-Gläser, kann man sie problemlos ein Jahr aufbewahren.

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Hagebuttenmark ist lecker als Basis für Mix-Getränke, Fruchtsuppen oder Brotaufstriche. So wirds gemacht:

500 g Hagebutten halbieren, entkernen und in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Zugedeckt über Nacht stehen lassen. Dann 30 Minuten köcheln, bis die Schalen weich sind. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker abschmecken.

Z.B. mit Orangensaft gemixt genießen, mit Sahne vermischt als Füllung für Biscuitrollen, mit Hüttenkäse als Brotaufstrich.

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Hagebuttensuppe

Hagebuttenmark mit Rotwein, Zucker, etwas Zitronenschale erwärmen und reicht dazu Zwieback oder geröstete Milchbrötchen.

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Hagebuttenkonfitürensenf?

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Hagebuttensuppe II

Zutaten für 6 Portionen

750 g      Hagebutten, frische, reife

50 g       Butter

1 EL       Mehl, (Weizenmehl)

1           Zitrone(n), den Saft

             Zucker

⅛ Liter    Wein, rot

1 Schuss Weinbrand

             Zimt 

             Salz

Zubereitung

Die Hagebutten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

In einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt, mit einer Prise Salz, aufsetzen und kochen, bis sie weich sind.

Die Hagebutten in ein Sieb abgießen, dabei das Fruchtwasser in einem zweiten Gefäß auffangen.

Die Hagebutten durch das Sieb streichen, so dass nur noch das feine Fruchtmark übrig bleibt.

Aus der Butter und dem Esslöffel Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit etwas Fruchtwasser ablöschen, aufkochen und mit Zucker, Zitronensaft und Weinbrand abschmecken.

Nun das durch’s Sieb gestrichene Hagebuttenmark hinzufügen, mit der Hagebuttenbrühe aufgießen und mit Rotwein und Zimt würzen.

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Kaltgerührtes Hagebuttenmark in Portionen einfrieren, um Vitamin C-Gehalt zu erhalten. 

In der Theorie heißt es: Der Körper kann nur bei einer niedrigen Belastungsintensität Fett verbrennen. Viele Sportler glauben nun, dass dies im Umkehrschluss bedeutet, dass niedrige Belastungsintensität (Steuerung über Herzfrequenz) = max. Fettverbrennung ist. Dieser Umkehrschluss ist so nicht richtig und führt nicht zum gewünschten Ergebnis.

Die Möglichkeit die Fettverbrennung über die Herzfrequenz zu steuern wird leider stark überschätzt. Diese Möglichkeit gehört eher zum Bereich der Fitnessirrtümer. Eigentlich ist es so, dass der Organismus seine eisernen Reserven (Fettdepots) nur dann verbraucht, wenn er unbedingt muss oder es gewohnt ist sie rechtzeitig einzusetzen. Solange genügend Kohlenhydrate vorhanden sind, verbraucht er vornehmlich auch diese (egal ob langsames oder schnelles Training).

Entgegen der langfristigen Meinung, ist es sogar so, dass am schnellsten Energie verbraucht wird, wenn möglichst intensiv trainiert wird, daher mit höherem Puls. Je schneller trainiert wird, desto mehr Kilometer legt man in z.B. 45 Minuten zurück, demnach verbraucht man auch mehr Kalorien in dieser Zeit. Sehr gut trainierte Sportler können bei zügigen Einheiten als Ergebnis eines guten Fettstoffwechsels tendenziell sogar eher mehr Fett verbrauchen. Für Untrainierte hat dies jedoch einen Haken: Diese verbrauchen bei zügigen Einheiten zwar Energie, sind jedoch nicht in der Lage die Fettreserven (FFS) schnell und im genügenden Maß abzuholen; daher verbrauchen sie vermehrt Glukose als Leistungssportler.

Es gibt kein spezielles Training für den Fettabbau. Das Training verbraucht Energie. Nur weil wir langsam laufen, wird der Organismus nicht einfach so seine “Eisernen Reserven” verbrauchen. Ein Training in tieferen Pulswerten (ca. 65% der MHF) fördert den Fettstoffwechsel (Fähigkeit, mit Fett frühzeitiger zu besser umzugehen). Leider wird Fettverbrennung & Fettstoffwechseltraining immer wieder verwechselt.

Fettstoffwechsel trainieren
Sinn des Fettstoffwechseltrainings ist es, den Organismus regelmäßig in eine Notlage zu bringen. Mit der Zeit reagiert dieser und greift immer früher auf die Fettreserven zurück, die beiden Treibstoffe (Glukose & Fette) werden gemischt (= verbesserte Stoffwechsellage). Der Vorteil liegt darin, dass länger trainiert werden kann, bis die Energie zu Ende geht und das Hungergefühle auch im Alltag weniger schnell aufkommt.

Je mehr Mitochondrien einer Person zur Verfügung stehen, desto leichter kann sie Fett loswerden. Unter Mitochondrien versteht man die Bauteile (Organellen) einer menschlichen Zelle, in denen die aerobe Energiegewinnung abläuft. Sie werden deshalb auch als “Kraftwerke” der Zelle bezeichnet. Jedes Ausdauertraining vermehrt die Anzahl der Mitochondrien in der Muskelzelle und erhöht ihre Leistungsfähigkeit. Allerdings werden in den meisten Ausdauersportarten immer wieder die gleichen Muskeln benutzt und somit nicht die optimale Anzahl der Kraftwerke erreicht. Es ist also sehr sinnvoll, den Ausdauersport mit einer Kräftigungseinheit für die anderen Muskelgruppen zu ergänzen. Da sowohl Fett als auch Kohlenhydrate in den Mitochondrien aerob verbrannt werden, spielt es keine Rolle was sie verbrennen, Hauptsache sie müssen über längere Zeit Energie produzieren.

Fazit
Den idealen Fettabbaupuls gibt es nicht. Wenn Sie eine Stunde bei Puls 160 laufen, haben Sie mehr Energie verbraucht, als wenn Sie die gleiche Zeit bei Puls 140 laufen. Vergessen Sie allerdings nicht, dass der Körper nicht nur aus Herzkreislauf und Stoffwechsel besteht. Knorpel, Sehnen und Bänder brauchen etwas länger um sich an eine erhöhte Belastung anzupassen. Ziel muss es sein den Körper so zu stimulieren, dass er in der Zeit in der Sie nicht trainieren den Kalorienumsatz (Grundumsatz) erhöht. Dies gelingt vor allem durch Regelmäßigkeit. Regelmäßigkeit beginnt ab zwei Mal pro Woche.

Quelle: www.jameda.de
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Aronia × prunifolia, Hybride aus A. arbutifolia und A. melanocarpa

Die Apfelbeeren (Aronia) sind eine Pflanzengattung mit etwa drei bis neun Arten, die zur Subtribus Kernobstgewächse (Pyrinae) in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehören. Am häufigsten sind die beiden Arten Aronia arbutifolia und Aronia melanocarpa, sie werden Kahle Apfelbeere oder Schwarze Eberesche genannt. Sie stammen ursprünglich aus dem Osten Nordamerikas. Die Früchte sind Apfelfrüchte. Der Strauch ist wenig anfällig für Pflanzenkrankheiten. 

Die obstbauliche Nutzung begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts durch den russischen Biologen und Obstzüchter Iwan Mitschurin, der die Aronia um 1910 mit anderen Obstsorten wie Ebereschen und Mispeln gekreuzt oder sie zumindest veredelt haben soll. 

Früchte am Strauch von Aronia arbutifolia

Die erbsengroßen, schwarzen, häufig wachsartig überzogenen Früchte, die ab Mitte August bis Oktober geerntet werden können, schmecken süß-säuerlich-herb, heidelbeerähnlich. Die Beeren werden entweder getrocknet (wie Rosinen) verwendet oder durch Dampfentsaften als Saft getrunken. 

Aufgrund des hohen Flavonoid-, Folsäure, Vitamin-K- und Vitamin-C-Gehalts zählte die Aronia sowohl in Polen als auch in Russland zu den Heilpflanzen. Die Aronia wird wegen ihrer kräftigen roten Farbe ferner als Ersatz für Lebensmittelfarben (vor allem statt Cochenillerot A) verwendet. 

Blütenstand von Aronia arbutifolia

Aronia-Arten sind sommergrüne Sträucher mit spitzen, auffallend weinroten Winterknospen. Die einfachen Laubblätter sind elliptisch bis verkehrt eiförmig, 2 bis 8 cm lang, meist kurz zugespitzt, fein kerbig gesägt, oberseits auf der Mittelrippe mit schwarzroten Haaren mit leuchtend roter Herbstfärbung. 

In schirmrispigen Blütenständen stehen zehn bis 20 Blüten zusammen. Die zwittrigen, radiärsymmetrischen, fünfzähligen Blüten weisen einen Durchmesser von etwa 1 cm auf. Es sind fünf Kelchblätter vorhanden. Die fünf freien Kronblätter sind weiß oder blass rosa. Die meist 20 purpurnen, behaarten Staubblätter sind an ihrer Basis verwachsen. Die roten oder schwarzen, apfelförmigen Früchte weisen einen Durchmesser von 5 bis 12 mm auf. 

Blüten und Blätter

Schwarze Apfelbeere (Aronia melanocarpa)
Pflaumenblättrige Apfelbeere (Aronia x prunifolia) 

Sorten für den Ertragsanbau 

Aronia melanocarpa ‘Viking’: große flachkugelige, schwarze, glänzende Früchte. Nicht ganz so aromatisch wie die Wildform, dafür ertragreicher und mit einer Höhe von ca. 1,5 m bestens zur Handernte geeignet. 

Früchte

Aronia melanocarpa Nero: etwa 12 mm dicke, sehr saftige, kaum glänzende Früchte, aromatische Früchte die sehr gut zur Herstellung von Marmeladen o. ä. verwendet werden können. Der Gerbstoffgehalt ist bei diesen Beeren niedriger als bei der Wildform (Aronia melanocarpa). Derzeit ist sie die meist angebaute und ertragreichste Sorte in Deutschland & Polen. In Ostdeutschland steht sie seit den 1970er Jahren in der Kultur; in westdeutschen Baumschulen wird sie als „Schwarze Colorado-Beere“ angeboten. Über das Internet kann die Sorte als Steckling bestellt werden. 

Früchte

Früchte

Habitus, Früchte und Blätter

 
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gefunden bei wikipedia.de 

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Die Schwarze Apfelbeere oder botanisch Aronia melanocarpa ist ein ganz besonderes Wildobstgehölz. Sie bietet Vögeln und Menschen Beeren die gesund und nahrhaft sind.

Ursprünglich kommt Aronia aus dem östlichen Nordamerika, wo die Früchte von den dort ansässigen Indianern getrocknet wurden und somit lange haltbar waren. Sie wurden wegen ihren Inhaltsstoffen auch zu medizinischen Zwecken genutzt.

Der Geschmack der Apfelbeeren ist herb, da sie einen hohen Anteil von Gerbstoffen enthalten. Die Früchte eignen sich am Besten zur Herstellung von Säften und Gelees. Neben den erwähnten Gerbstoffen enthält Aronia Vitamine und Antioxydantien und gehört somit zu den Anti-Aging-Pflanzen.

Die Schwarze Apfelbeere ist bei uns absolut winterhart und neben den vielen guten Eigenschaften der Beeren auch ein dekoratives Gehölz mit einer schönen Herbstfärbung.

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Aronia: Unentdeckte Heilpflanze
(Broschiert)
von Sigrid Grün (Autor), Jan Neidhardt (Autor)

Kurzbeschreibung
Seit einigen Jahren erleben zahlreiche Wildpflanzen ihre Wiederentdeckung. Wildkräuter und Wildbeeren boomen. Ein bei uns heimisches Wildgehölz blieb aber bislang nahezu unentdeckt: Die Aronia, auch unter dem Namen Apfelbeere bekannt. In Russland gilt sie längst als Heilpflanze. Bei uns kennt man sie meist nur als Zierstrauch. Um die medizinisch wirksamen Inhaltsstoffe der dunklen Beeren weiß man in Mitteleuropa erst seit jüngster Zeit. In diesem Buch erfahren Sie nicht nur etwas über den medizinischen Nutzen der Pflanze, sondern auch über ihre interessante Geschichte, den Anbau im eigenen Garten, sowie über die Verarbeitung der Früchte.

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Aronia Beeren Saft Bio 1000 ml

Gebrauchsanweisung
Verzehrsempfehlung: Schon 50 ml (= 3 oder 4 Esslöffel) täglich leisten einen wesentlichen Beitrag zum Erhalt Ihrer Gesundheit und Vitalität.

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Aronia – Königin der Blaublüter
von Renate Petra Mehrwald (Autor)

Kurzbeschreibung
Der Aronia, auch Apfelbeere oder schwarze Eberesche genannt, wird eine zunehmende Bedeutung als natürliches Heilmittel und Bestandteil einer gesunden Ernährung prophezeit. Die ursprünglich in Nordamerika beheimatete Pflanze feierte vor allem in Osteuropa bereits Erfolge auf heilkundlichem Gebiet. Das verdankt sie vor allem dem hohen Gehalt an blauem Farbstoff. Ihr werden Schutzwirkungen vor degenerativen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Gelenke, der Augen, der Haut und der Nieren zugeordnet. Und sie gilt als Hoffnungsträger im Kampf gegen freie Radikale und Krebs. Der reich mit Farbfotos ausgestattete Ratgeber stellt die Königin der „Blaublüter“ detailliert vor: vom botanischen Steckbrief über Herkunft und Anbaugebiete in Deutschland, ihre Inhaltsstoffe, Wirkungsweisen und Anwendungsmöglichkeiten bis zu Hinweisen für den Eigenanbau als Balkon- oder Gartenpflanze. Dazu zahlreiche Koch- und Backrezepte für Gelees, Marmeladen, Saft und fruchtiges Gebäck.

Über den Autor
Renate Petra Mehrwald (*1953), Historikerin und Mediendokumentarin, ist frei publizistisch tätig und widmet sich vor allem Themen im Bereich mentale Techniken, Gesundheit und Vorsorge, wie z.B. der Galvano-Feinstromkur, dem KANNE Brottrunk oder dem bewährten Herzpräparat Strophanthin. Mit ihrem Beitrag über die Aroniabeere 2006 in der Zeitschrift ‘NATUR&HEILEN’ löste sie einen wahren Ansturm auf diese Pflanze aus. Sie publiziert in der Fach- und Publikumspresse sowie in eigener Edition SERAFINA BOX. Ihr Mann Jörg Mehrwald ist ebenfalls als Autor tätig.

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Dateien im Internet konvertieren Screenshot: cid

Manchmal fehlt zu einer Datei das passende Programm. Dann will sich auf dem eigenen Rechner das Bild oder der Text einfach nicht öffnen. Kostenlose Dienste im Internet bieten in diesem Fall Hilfe an.

Wenn die Datei sich mit keinem der lokal installierten Programme öffnen lässt, kann sich der Anwender natürlich das passende Programm besorgen und installieren. Kommerzielle Programme lassen sich oft einige Wochen kostenlos nutzen und erlauben in dieser Zeit das Öffnen von Dateien. Einfacher und meist dauerhaft lassen sich exotische Dateien jedoch nutzen, wenn man sie in ein Format konvertieren lässt, das der eigene Computer kennt: beispielsweise doc, pdf oder rtf für Dokumente oder jpg für Bilddateien.

Mittlerweile gibt es einige Konvertierdienste im Internet, die Standardleistungen kostenlos anbieten. Zum Beispiel www.youconvertit.com, das sich allerdings im Browser Google Chrome nur schlecht bedienen lässt. Alternative Anbieter sind www.zamzar.com oder www.cometdocs.com.

Diese Dienste bieten einen Dialog an, in dem die zu konvertierende Datei hochgeladen wird und anschließend zum Download oder als Email im gewünschten Zielformat bereit steht. So kann etwa ein OpenOffice-Text rasch ins Word-Format gewandelt werden. Auch Audio- und Videodateien lassen sich auf diese Weise umformen. Als Spezialist für Mediendateien bietet sich auch http://media-convert.com an. Sogar Flash-Animationen oder Klingeltöne lassen sich dort umwandeln.

gefunden bei yahoo.de

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Weihnachtsgebäck ohne Reue genießen

Typische Weihnachtsgerüche halten jetzt wieder vielerorts Einzug: Auf Weihnachtsmärkten und in Bäckereien duftet es mit der bevorstehenden Adventszeit wieder nach Zimt, Vanille und Anis und laden zum kalorienreichen Schlemmen ein. Doch Kekse, Stollen und anderes Weihnachtsgebäck müssen nicht immer auf die Hüften schlagen. Sie können sogar ein gesundes Naschvergnügen sein, wenn ein paar Regeln beherzigt werden.

Das gilt zumindest für Selbstgebackenes, weil dabei Einfluss auf die Zutaten genommen und so die Anzahl der Kalorien verringert werden kann. Industriell hergestellte Waren zählen meist zu den Schwergewichten. So enthalten beispielsweise drei Marzipankartoffeln rund 100 Kilokalorien, ebenso ein mittelgroßer Lebkuchen. Eine Scheibe Stollen verfügt sogar über 300 bis 400 Kalorien. Wird selbst gebacken, lässt sich gut die eine oder andere eher ungesunde Zutat reduzieren, beispielsweise Zucker. Bei fast allen Rezepten kann der Zuckeranteil um etwa ein Drittel verringert werden, ohne dass der gute Geschmack leidet. Eine süße Note bekommen die Leckereien auch durch Gewürze wie Anis oder Trockenfrüchte.

Fett kann ebenfalls auf dem gleichen Weg gut eingespart werden: einfach einige Gramm von der in den Rezepten angegebenen Butter-, Margarine- oder Schmalzmenge weglassen. Alternativ können Teilmengen durch Buttermilch ersetzt werden. Ebenso ist es möglich, Fette gegen gesündere Pflanzenöle auszutauschen. So lassen sich 100 Gramm Butter mit 80 Gramm Rapsöl kompensieren. Das ist besonders für alle Naschkatzen wichtig, die mit einem erhöhten Cholesterinspiegel zu kämpfen haben, da Rapsöl über gesunde Omega-3-Fettsäuren verfügt. Statt einer fetthaltigen Füllung aus Nuss-Nugat-Creme kann Marmelade das Innere füllen. Auch Nüsse sollten nicht fehlen. Sie sind zwar nicht gerade kalorienarm, dafür aber sehr gesund, weil sie viel Vitamin B und ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Doch hier könnten Allergiker Probleme gekommen. Zutaten, die oft als Allergieauslöser gelten, sollten Betroffene daher austauschen. Nüsse können gut durch Kokosraspel, feine Haferflocken oder Rosinen ersetzt werden. Bei Kuhmilchallergie nimmt man statt Milch Leitungswasser oder ein Ersatzprodukt wie etwa einen Soja-Drink. Eier, die den Teig auflockern oder binden sollen, lassen sich durch Quark oder zerdrückte Banane austauschen. Mengenmäßig entspricht etwa ein gefüllter Löffel Quark oder Bananenmus einem Ei.

Bei Gewürzen sollten Allergiker vorsichtig sein. Vor allem Mischungen wie Lebkuchengewürz können Bestandteile enthalten, die allergische Reaktionen hervorrufen. Zu den häufigsten Auslösern gehören Fenchel, Anis und Koriander. Daher ist es ratsam, einzelne Gewürze, deren Verträglichkeit bekannt ist, zu verwenden. Zimt und Vanille gelten als seltene Allergieauslöser. An Stelle von Weizenmehl wird Dinkel-, Mais- oder Buchweizenmehl verwendet, soweit hier keine allergischen Reaktionen bestehen. Doch auch für Nicht-Allergiker ist es gesünder, statt des Auszugsmehls zu Vollkornprodukten zu greifen.

Wer keine Probleme mit Allergien hat, kann mit einigen Gewürzen trotzdem etwas Gutes tun. So wirkt beispielsweise Anis krampflösend bei Magen- und Darmbeschwerden, hilft – ebenso wie Koriander – bei der Verdauung von fettem Essen und gegen Blähungen sowie bei Husten und Bronchitis. Kardamom stärkt den Magen und kleine Prisen Muskatnuss arbeiten gegen Übelkeit und Brechreiz. Doch wie auch immer Weihnachtsplätzchen zubereitet werden, ein Gebot sollte stets beherzigt werden: Immer in Maßen und nicht in Massen genießen.

gefunden bei yahoo.de

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Plätzchen
(Gebundene Ausgabe)
Dr. Oetker

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Weihnachten?
Alle Jahre wieder ist der Duft nach ofenfrischen Plätzchen verführerisch. Aber es müssen nicht immer nur Traditionskekse sein. Darum präsentiert Dr. Oetker jetzt die besten Plätzchen-Novitäten der Saison. Lecker, festlich dekorativ und natürlich leicht nachzubacken!

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Backen für Advent und Weihnachten: Die schönsten Rezepte für Plätzchen, Stollen und mehr
(Gebundene Ausgabe)

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Traditionelles und modernes Weihnachtsgebäck – Grosse Auswahl an Rezepten – Für Anfänger und Fortgeschrittene

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Bio-Weihnachsbäckerei: Vollkornrezepte – Rezeptauswahl für Diabetiker – Plus: vegane und glutenfreie Rezepte: Vollkornrezepte Backen mit Kindern Plus: vegane und glutenfreie Rezepte
(Gebundene Ausgabe)
von Clemens Waldherr (Autor)

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Kurzbeschreibung
Dass Weihnachtskekse & Co. nicht nur köstlich, sondern auch gesund sein können, verrät der heimische Bio- und Vollkornbäcker Clemens Waldherr in seinem Backbuch. Er präsentiert kinderleichte Rezepte aus Vollkornmehl, ohne Zucker, aus biologischen Zutaten, mit verschiedenen Getreiden wie Kamut und Dinkel und aus glutenfreien Mehlen. Viele österreichische und internationale Rezepte mit Spezialkapiteln für Diabetiker, Veganer und Personen mit Glutenunverträglichkeit.
Features:
- Was muss man beim Backen mit Vollkornmehl beachten?
- Welche Zutaten verwendet man bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten?
- Opulent bebilderte heimische und internationale Rezepte
- Leicht nachzumachen
- Mit Hinweis auf Rezepte, die sich zum Backen mit Kindern eignen.

Über den Autor
Clemens Waldherr arbeitete lange Jahre als Entwickler in der Automobilindustrie in Österreich und Deutschland. 1993 entschloss er sich, das Bäckerhandwerk von der Pieke auf zu lernen und den elterlichen Betrieb in Kleinhöflein bei Eisenstadt im Burgenland zu übernehmen. Seit nunmehr 15 Jahren hat er sich der Herstellung von gesundem Brot und Gebäck verschrieben und ist der Spezialist für süße Bäckerei und Mehlspeisen aus biologischen Zutaten. Gerne gibt er sein Wissen bei Vorträgen und Backworkshops weiter. Clemens Waldherr ist verheiratet und Vater von vier Kindern.

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